La Sagra del Cencio di Marginone è la più importante rassegna toscana di orchestre e artisti del ballo liscio. Nata nel 1981 si svolge ogni anno ad Altopascio (Lucca) e propone il meglio del cibo toscano a cominciare dal cencio, il tipico dolce di pasta fritta servito con zucchero a velo. Buonissimo da gustare a fine serata dopo un buon pasto o semplicemente ai tavoli lato pista mentre si gode di uno spettacolo unico. Tra le manifestazioni collaterali il programma della kermesse prevede il TROFEO C. A. PELLEGRINI, attesissima corsa ciclistica.